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徐州煎餅

  徐州煎餅
 
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  煎餅——中國傳統食品之一。用調成糊狀的雜面攤烙而成,各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧制作,營養價值高。煎餅疏松多孔,可厚(疊層)可薄,便于與其他食品搭配,可在不同場合食用。
 
  蘇北的徐州以煎餅為主食。徐州人做煎餅是很簡單的,用面粉加水調成糊狀,然后放在專門烙煎餅的(當地人叫敖子)容器上均勻滾動,使其受熱均與,來回幾圈,這個大圓狀的煎餅就算好了,速度很快的,因為它很薄容易熟。把烙好的煎餅取下來然后折成四方的一般,夾家常菜就可以吃了。
 

  徐州人一般煎餅夾的菜有自制的咸菜,像鹽豆,辣菜等等,也可以夾炒菜吃,看個人喜好。可以說在徐州,煎餅是不可缺少的主食,特別年紀大點的會覺得沒有吃煎餅就沒有吃飽飯,可見它的重要性! 

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